Ovako kod kuće pripremam nevjerovatan probiotik koji ima veoma snažan uticaj na cijeli organizam

U posljednjih godinu dana na internetu je postao popularan jogurt pripremljen uz pomoć bakterije Lactobacillus reuteri.

I ja sam, metodom pokušaja i grešaka, ipak uspjela da naučim kako da napravim tzv. "reuteri jogurt" na pečenom mlijeku, bez dodavanja drugih sastojaka, i sada se trudim da unosim barem 200 grama ovog proizvoda dnevno.

U ovom članku ću vam ispričati jednostavnu metodu pripreme reuteri jogurta, kao i podijeliti nova saznanja iz istraživanja o ovoj nevjerovatnoj bakteriji.

Sigurna sam da ćete, nakon čitanja ovog teksta, poželjeti probati napraviti reuteri jogurt kod kuće – ili se bar zamisliti nad tim da u budućnosti odvojite vrijeme za ovakav proizvod.

Šta je to „ožiljak na mikrobiomu”?
Naučnici sa vodećih američkih univerziteta otkrili su da nezdrava ishrana može zauvijek promijeniti sastav crijevnih bakterija i uticati na zdravlje budućih generacija.

U eksperimentu su miševima presadili mikrobiom zdravog čovjeka, a zatim dio njih prebacili na „zapadnu dijetu“ — bogatu mastima, siromašnu vlaknima. Nakon sedam sedmica, kod tih miševa nestala je polovina korisnih bakterija, a i poslije povratka na zdravu hranu obnovilo se samo 30%.
Naučnici su to nazvali „ožiljak na mikrobiomu“. Štaviše, kod narednih generacija hranjenih istom lošom ishranom, broj izgubljenih bakterija samo je rastao. Kod četvrte generacije („praunuka“ prvih miševa) nestalo je već 72% korisnih mikroba, i to se nije moglo obnoviti ni povratkom na biljnu hranu – one su izumrle zauvijek.

Čak i kratkotrajna nezdrava ishrana može narušiti mikrobiom i ostaviti dugoročne posljedice: oslabiti imunitet, poremetiti rad matičnih ćelija, zaštitu DNK i regeneraciju tkiva. Mikrobiom igra ključnu ulogu u zaštiti od raka, infekcija i alergija, pa izbor hrane direktno utiče na zdravlje.

Lactobacillus reuteri – u čemu je njena nevjerovatna snaga?
Iako se medicina XX vijeka uglavnom fokusirala na borbu protiv štetnih mikroba, danas naučnici u bakterijama sve više vide saveznike.
To je posebno postalo jasno nakon predavanja Susan Erdman sa MIT-a, gdje je govorila o Lactobacillus reuteri – bakteriji koja može ubrzati zarastanje tkiva.

Njena istraživanja pokazala su da dodavanje L. reuteri u vodu ubrzava regeneraciju tkiva kod miševa i ljudi.  Takođe, bakterija je podsticala angiogenezu (stvaranje novih krvnih sudova) na oštećenim mjestima, jačajući prirodnu odbranu organizma. 

Dalja istraživanja su otkrila još širi spektar efekata:

• smanjenje abdominalne gojaznosti, čak i uz nezdravu ishranu,
• poboljšanje stanja kože i dlake,
• jačanje imuniteta i smanjenje rizika od tumora,
• kod mužjaka povećanje nivoa testosterona i libida.

Najzanimljivije od svega: L. reuteri podstiče lučenje oksitocina, hormona povjerenja, privrženosti i ljubavi. Ovi rezultati izazvali su veliko interesovanje – čak je i The New York Times pisao o tome u članku „Mikrobi. Ljubavna priča“.

Kako napraviti reuteri jogurt kod kuće?
Najjednostavniji način za uzgoj reuteri bakterije, koji i ja koristim, jeste "pečeno mlijeko" (po mogućnosti punomasno). Na običnom prokuhanom mlijeku, nažalost, reuteri ne raste.

Ako koristite kupovno mlijeko, potrebno ga je prokuhati da se uništi neželjena mikroflora. Ja pravim toplo mlijeko ovako:

• ulijem mlijeko u staklene tegle od 0.5 l,
• u multivarki postavim režim na 90°C, 6–8 sati.
• kad se mlijeko ohladi na sobnoj temperaturi, dodajem bakterije reuteri (pokušajte naći kapi ili tablete u apoteci): 3–5 kapi na 100 ml mlijeka ili 2 tablete na 100 ml.

Dobro promućkam da se bakterije ravnomjerno rasporede, zatvorim teglu i stavim u multivarku na režim „jogurt” ili ručni režim 38–40°C na 18–24 sata.

Na kraju dobijem izuzetno ukusan jogurt, koji se ne ukiseli ni poslije dužeg stajanja u frižideru.
Ako vam je ova informacija bila korisna podijelite članak na društvenim mrežama i sa drugim ljudima.

 Želimo vam svima zdravlje i blagostanje!

​(Pripremila: Slavica Dević
www.uniqorner.com)

©Copyright